| ARTIKELNUMMER | ART | ÄTHERISCHES ÖL % | STÄRKE | GÄNGIGE ANWENDUNGEN | |
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Senfmehl
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| 106 | Reines Gelbsenfmehl | Spuren | Mild | Salatdressings, Salatcreme, Mayonnaise, Senf | |
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105
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Reines Senfmehl
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0,25 – 0,35
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Mild/mittelscharf
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Milde Senfsaucen, Senf
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103
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Reines Senfmehl
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0,45 – 0,55
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Mittelscharf
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Salatdressings, Panadensysteme, Vormehl (Predust), Gewürzmischungen
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101
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Reines Senfmehl
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0,55 – 0,65
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Mittelscharf/scharf
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Salatdressings, Mayonnaise
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110
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Reines Senfmehl
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0,65 – 0,75
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Scharf
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Grillsaucen, chinesische Saucen, Wasabi-Paste
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111
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Reines Senfmehl
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0,75 – 0,85
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Scharf
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Englischer Senf
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107
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Reines Orientalsenfmehl
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0,75 min
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Sehr scharf
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Grillsaucen, chinesische Saucen, Wasabi-Paste
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Gemahlener Senf
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201
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Gemahlener gelber Senf
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Spuren
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Mild
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Senf, Salatdressings
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203
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Gemahlener brauner Senf
|
0,4 min
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Mittelscharf/scharf
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Fleischprodukte, Senfzubereitungen
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204
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Gemahlener gelber Senf
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Spuren
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Mild
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Fleischprodukte, Senfzubereitungen
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Senfkleie
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402
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Gelbsenfkleie
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Spuren
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Mild
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Füllstoffe und Verdickungsmittel
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412
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Fein gemahlene Gelbsenfkleie
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Spuren
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Mild
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Natürliches Verdickungsmittel, Gummenersatz
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401
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Gemischte Senfkleie
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0,4 max
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Mittelscharf
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Füllstoffe und Verdickungsmittel, Streckmittel für Samen/Saatgut
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403
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Orientalsenfkleie
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0,6 max
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Scharf
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Füllstoffe und Streckmittel für Samen/Saatgut
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Gestoßene Senfkörner
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301
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Gestoßener gelber Senf
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Spuren
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Mild
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Senf, Salatdressings
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303
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Gestoßener brauner Senf
|
0,4 min
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Mittelscharf/scharf
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Senf, Salatdressings
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Deaktivierter Trockensenf (DDM)
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601
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Deaktivierter vermahlener gelber Trockensenf
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NZ
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Geschmacksneutral
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Fleischprodukte
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615
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Deaktivierter fein vermahlener gelber Trockensenf
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NZ
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Geschmacksneutral
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Mayonnaise, Saucen, Backwaren, Saucen auf Tomatenbasis
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