| CÓDIGO DEL PRODUCTO | TIPO | %ACEITE VOLÁTIL | POTENCIA |
APLICACIONES COMUNES |
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Harina de mostaza
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| 106 | Harina pura de mostaza amarilla | Trazas | Suave | Aderezos de ensalada, aderezos cremosos para ensaladas, mayonesas, mostazas | |
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105
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Harina pura de mostaza
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0,25 – 0,35
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Suave/Media
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Salsas de mostaza suaves, mostazas
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103
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Harina pura de mostaza
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0,45 – 0,55
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Media
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Salsas, mostazas, rebozados, enharinados, mezclas de especias
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101
|
Harina pura de mostaza
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0,55 – 0,65
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Media/Picante
|
Aderezos de ensalada, mayonesas
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110
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Harina pura de mostaza
|
0,65 – 0,75
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Picante
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Salsas de barbacoa, salsas chinas, pasta de wasabi
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111
|
Harina pura de mostaza
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0,75 – 0,85
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Picante
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Mostazas estilo inglés
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107
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Harina pura de mostaza oriental
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0,75 mín.
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Muy picante |
Salsas de barbacoa, salsas chinas, pasta de wasabi
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Mostaza entera molida
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201
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Mostaza amarilla molida
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Trazas
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Suave
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Mostazas, aderezos de ensalada
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203
|
Mostaza parda molida
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0,4 min.
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Media/Picante
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Productos cárnicos, mostazas preparadas
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204
|
Mostaza amarilla molida
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Trazas
|
Suave
|
Productos cárnicos, mostazas preparadas
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Cáscara de mostaza
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402
|
Cáscara de mostaza amarilla
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Trazas
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Suave
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Agente hinchante y espesante
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412
|
Cáscara de mostaza amarilla molida fina
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Trazas
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Suave
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Espesante natural, sustituto de la goma
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401
|
Cáscara de mostaza mixta
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0,4 máx.
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Media
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Agente hinchante y espesante, ampliador de semillas
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403
|
Cáscara de mostaza oriental
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0,6 máx.
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Picante
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Agente hinchante, ampliador de semillas
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Semillas de mostaza trituradas
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301
|
Semillas amarillas trituradas
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Trazas
|
Suave
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Mostazas, aderezos de ensalada
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303
|
Semillas pardas trituradas
|
0,4 máx.
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Media/Picante
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Mostazas, aderezos de ensalada
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Mostaza desactivada
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601
|
Mostaza amarilla seca, desactivada y molida
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N/A
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Sin sabor
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Productos cárnicos
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615
|
Mostaza amarilla seca, desactivada y molida fina
|
N/A
|
Sin sabor
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Mayonesas, salsas, productos de panadería, salsas de tomate
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