Eau 47,44 %
Farine de moutarde nº 107 38,52 %
Sel 9,76 %
Sucre 6,06 %
Vitamine C 0,10 %
Gingembre ou quatre-épices 0,10 %
Délayer la farine de moutarde dans l’eau à température ambiante et laisser le goût, l’arôme et la force se développer pendant 10 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Laisser « vieillir » pendant au moins une semaine avant d’évaluer le goût, l’arôme et la force. Ajouter de la moutarde sèche si le mélange est trop liquide, ou de l’eau s’il est trop visqueux.