Un choix naturel
Nos moutardes sèches moulues sont fabriquées à partir de mélanges de graines blanches, brunes et orientales, et se répartissent en cinq types de produits
Farine de moutarde
La farine de moutarde est une poudre fine composée de l’amande des graines moulues et blutées (débarrassées de leur son par tamisage). Les farines de moutarde s’utilisent principalement pour donner arôme et saveur à un produit, et comme émulsifiants. Nous offrons une gamme étendue de mélanges de farines de forces et saveurs variables, ainsi que plusieurs mélanges sur mesure En savoir plus
Moutarde en poudre
La moutarde en poudre s’obtient par broyage de la graine entière (son et amande). Notre gamme comprend des poudres de graines blanches, brunes et orientales, ainsi que des mélanges de graines blanches et orientales. La moutarde en poudre s’utilise comme protéine végétale dans les produits carnés et dans la production des sauces à la moutarde. En savoir plus
Moutarde en grains concassée
Comme son nom l’indique, la moutarde en grains concassée se compose de grains concassés de manière à ouvrir le tégument (enveloppe) pour exposer l’amande. Elle s’utilise principalement pour l’aspect et la texture qu’elle confère aux moutardes à l’ancienne et aux sauces pour salades. Bien que toutes les graines de moutarde puissent être concassées, la préférence va de loin à la variété brune, qui offre un bon contraste entre intérieur blanc et extérieur brun. En savoir plus
Son de moutarde
Le son de moutarde est le tégument (enveloppe extérieure de la graine) récupéré lors de la production de farine. Il peut être livré à l’état brut (en flocons) ou réduit en poudre fine. Le son blanc pouvant retenir neuf fois son poids en eau, il s’utilise largement comme épaississant naturel dans les sauces. En savoir plus
Moutarde blanche désactivée
La tendance mondiale vers un mode de vie plus sain nous a amenés à mettre au point un procédé exclusif de désactivation de l’enzyme dans un environnement naturel sans produits chimiques. La moutarde désactivée conserve ses propriétés fonctionnelles et s’utilise comme émulsifiant et source de protéines dans différentes denrées alimentaires tels que produits carnés, assaisonnements, mayonnaises, sauces, produits à base de tomate, pâtes à frire et produits boulangers et pâtissiers. En savoir plus
Farine de moutarde
La farine de moutarde est une poudre fine composée de l’amande des graines moulues et blutées (débarrassées de leur son par tamisage). Les farines de moutarde s’utilisent principalement pour donner arôme et saveur à un produit, et comme émulsifiants. Nous offrons une gamme étendue de mélanges de farines de forces et saveurs variables, ainsi que plusieurs mélanges sur mesure En savoir plus
Moutarde en poudre
La moutarde en poudre s’obtient par broyage de la graine entière (son et amande). Notre gamme comprend des poudres de graines blanches, brunes et orientales, ainsi que des mélanges de graines blanches et orientales. La moutarde en poudre s’utilise comme protéine végétale dans les produits carnés et dans la production des sauces à la moutarde. En savoir plus
Moutarde en grains concassée
Comme son nom l’indique, la moutarde en grains concassée se compose de grains concassés de manière à ouvrir le tégument (enveloppe) pour exposer l’amande. Elle s’utilise principalement pour l’aspect et la texture qu’elle confère aux moutardes à l’ancienne et aux sauces pour salades. Bien que toutes les graines de moutarde puissent être concassées, la préférence va de loin à la variété brune, qui offre un bon contraste entre intérieur blanc et extérieur brun. En savoir plus
Son de moutarde
Le son de moutarde est le tégument (enveloppe extérieure de la graine) récupéré lors de la production de farine. Il peut être livré à l’état brut (en flocons) ou réduit en poudre fine. Le son blanc pouvant retenir neuf fois son poids en eau, il s’utilise largement comme épaississant naturel dans les sauces. En savoir plus
Moutarde blanche désactivée
La tendance mondiale vers un mode de vie plus sain nous a amenés à mettre au point un procédé exclusif de désactivation de l’enzyme dans un environnement naturel sans produits chimiques. La moutarde désactivée conserve ses propriétés fonctionnelles et s’utilise comme émulsifiant et source de protéines dans différentes denrées alimentaires tels que produits carnés, assaisonnements, mayonnaises, sauces, produits à base de tomate, pâtes à frire et produits boulangers et pâtissiers. En savoir plus
