Moutardes préparées

Dans les sauces et moutardes préparées, les farines de moutarde apportent saveur, arôme et attrait visuel. Les types et quantités de farine à utiliser varient considérablement en fonction du type de moutarde à produire. En général, la fabrication de moutardes liquides à partir de produits G.S. Dunn est un simple procédé à froid nécessitant un minimum d’équipement ou de dépenses d’investissement.