La moutarde est utilisée dans la fabrication du ketchup. En Amérique du Nord, on ne peut pas employer la gomme ou l'amidon dans le processus, donc on les remplacent par la moutarde, qui est une source excéllente de gomme mais est étiquetée comme épice. En utilisant un mélange de la moutarde déactivée et l'eau, on peut s'assortir la viscosité et les propriétés thixotropiques de la pâte de tomate.

Le même principe - employant la moutarde déactivée et l'eau pour remplacer les solides plus coûteux dans une sauce sans la déclaration des additifs - peut être appliqué dans des autres sauces. On emploie la moutarde déactivée dans des sauces tomate-basées à pâtes qui utilisent seulement les ingrédients naturels, et aussi dans la pâte d'anchois à cause des qualités antioxydantes.

Dans des sauces et moutardes préparées, les farines de moutarde sont utilisées pour la saveur et l'attrait visuel. Les niveaux d'usage et les types de moutarde varient beaucoup et dépendent du type de moutarde qu'on produise. En général, la fabrication des moutardes liquides qui utilisent les produits de moutarde de G.S. Dunn, c'est un processus froid et simple qui exige une dépense minimum d'équipement et d'investissement.