Tout au sujet de la moutarde
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Mélanges d'assaisonnement
C'est un usage commun pour les produits de moutarde. La moutarde donne de la saveur et de l'apparence à plusieurs mélanges d'assaisonnement. Son usage est répandu et varié à cet égard.
Des mélanges secs d'assaisonnement barbecue contiennent habituellement la farine de moutarde orientale, qui donne le goût, la chaleur et la capacité d'aider l'attendrissement.
Les assaisonnements de viande ont des niveaux considérables de moutarde moulue pour une variété de raisons - comme source de protéine, reliure ou émulsifiant. En général, l'ajout de la moutarde moulue au mélange d'assaisonnement donnera la texture, le goût et la couleur. Elle est aussi un attendrisseur de viande quand on l'utilise dans une sauce barbecue.
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