Deuxième étape
Ajoute le sel ou le vinaigre à la pâte et mélange bien, garantissant que la chaleur et la saveur développées durant la première étape sont préservées. Si vous ajoutez l'acide ou le sel trop tôt, vous risquez la déstabilisation le système, ce qui peut donner l'amertume ou la perte prématurée de la chaleur.

Troisième étape
Ajoute tous les autres ingrédients et homogénéise. Si possible, enlève tout l'air du produit pour minimiser les changes de couleur. On suppose que des mauvais goûts sont masqués par les niveaux hauts du vinaigre qu'on utilise dans la fabrication du produit. On ne doit pas oublier que ce type de moutarde est fabriquée de la graine jaune seulement, qui ne contient pas la chaleur volatile associée avec la plupart des farines de moutarde. Aussi, sa chaleur se dissipe rapidement même qu'on a les conditions propres pour le processus.