Recettes et sauces

Moutarde de jalapeno

Vinaigre, 100 grain Eau Farine de moutarde jaune #106 Sucre Sel Safran des indes Poivre Poivre de jamaïque Clous de girofle Jalapeno frais, finement coupé Ail frais, finement coupé	33.09% 33.09% 26.64% 0.93% 3.57% 1.06% 0.05% 0.01% 0.07% 0.99% 0.50%
Mélange la moutarde sèche avec l'eau à température ambiante et laisse s'imbiber pour dix minutes (pour le développement de la chaleur et la saveur). Ajoute le reste des ingrédients et mélange bien. Évalue le goût, la saveur et l'arome après deux semaines de viellissement.