Saucen und Würze

Senf wird in seiner ganzen Formenvielfalt für eine Vielzahl von Würzmitteln, Saucen, Marinaden, Eingelegtem und Relishrezepten verwendet. Er wird sogar bei der Herstellung von Ketchup eingesetzt.

Der charakteristische Senfgeschmack ist eine wesentliche Komponente vieler Produkte. Senf kann als Scharfmacher aber auch als Geschmacksverstärker verwendet werden, da der Geschmack von Senf nicht nachhält.

Die Beigabe von Senfkörnern verleiht Textur und einen optischen Anreiz, während deaktivierter Senf einen rein funktionalen Zweck als Ersatz für teurere Feststoffe erfüllt und so Kosten einspart.