Eine natürliche Wahl

Unsere Kunden sind an Nahrungsmitteln interessiert, die schmackhaft, kalorienarm und reich an Nährwerten sind. Unsere trocken gemahlenen Senfprodukte werden aus einer Mischung aus gelben, orientalischen und braunen Senfkörnern hergestellt. Wir bieten fünf Produkte an:

Senfmehl

Senfmehl erhält man durch schrittweises Mahlen und Sieben, wodurch die Samenkleie entfernt wird und ein feines Pulver entsteht, welches das Samenherz (den Samenkern) enthält. Senfmehl wird in erster Linie dazu verwendet, um einem Produkt einen Senfgeschmack zu verleihen, sowie aufgrund seiner Eigenschaft als Emulgator. Wir haben eine breite Palette an Senfmehlmischungen verschiedener Schärfe und stellen auch viele Mischungen nach besonderen Kundenwünschen her.

Senfmehl – Sorten

 
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Gemahlener Senf

Senfpulver besteht aus den vermahlenen ganzen Senfkörnern (Kleie und Kern). Unser Angebot umfasst gelbes, braunes und orientalisches Senfpulver und zusätzlich auch Mischungen aus gelbem und orientalischem Senf. Senfpulver wird als pflanzliches Eiweiß in Fleischprodukten und zur Zubereitung von Senfsaucen verwendet.

Gemahlener Senf – Sorten

 
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Gestoßene Senfkörner

Bei gestoßenen Senfkörnern wird – wie der Name schon ausdrückt – die äußere Schale aufgebrochen, um das Mehl im Inneren bloßzulegen. Sie werden hauptsächlich dazu verwendet, um Senfprodukten und Salatdressings nach Bauernart Textur und einen optischen Anreiz zu verleihen. Alle Senfkörner – gelbe, orientalische und braune – können gestoßen werden, am beliebtesten ist aber das braune Senfkorn, dessen gelbe Innenseite und braune Außenseite einen schönen Kontrast bilden.

Gestoßene Senfkörner – Sorten

 
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Senfkleie

Hier handelt es sich um die äußere Kernhülle, die während der Mehlproduktion entfernt wurde. Die Kleie wird im rohen Zustand versandt – in groben Flocken oder auch zu feinem Pulver vermahlen. Gelbe Kleie ist besonders gut als natürlicher Verdicker in Saucen verwendbar, da sie bis zum Neunfachen des Eigengewichts an Wasser aufnehmen kann.

Senfkleie – Sorten

 
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Senfkörner – behandelt oder unbehandelt

Senfkörner finden hauptsächlich in Sauerkonserven und Gewürzsaucen Verwendung, wo sie für Geschmack und Konsistenz sorgen. Behandelt oder unbehandelt erhältlich.

Senfkörner – Sorten

 
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Deaktivierter gelber Senf

Der weltweite Trend zu einem gesünderen Lebensstil hat uns dazu angeregt, ein einzigartiges Verfahren zur Enzymdeaktivierung unter natürlichen, chemiefreien Bedingungen zu entwickeln. Deaktivierter Senf besitzt alle funktionalen Eigenschaften von Senf und wird als Emulgator und Eiweißquelle für verschiedene Lebensmittelanwendungen eingesetzt, wie beispielsweise bei Fleischprodukten, Dressings, Mayonnaise, Saucen, Tomatenprodukten, Nasspanaden und Backwaren.

Deaktivierter Senf – Sorten