Finanzielle Vorteile
Produkte auf Tomatenbasis
In einer jüngsten FDC-Studie konnte nachgewiesen werden, dass bei Verwendung von deaktiviertem Senf anstelle von Tomaten-Feststoffen in Tomatensauce die Nettogewinne wesentlich erhöht werden können. Es entstehen somit nicht nur Kosteneinsparungen. Auch die Produktqualität kann verbessert werden, der Proteinanteil steigt und es ergeben sich funktionale Vorteile.
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Geflügel
In einer jüngsten FDC-Studie konnte nachgewiesen werden, dass bei Verwendung von Senf als Ersatz für Natriumphosphat bzw. Sojaproteinisolat in der Geflügelproduktion die Nettogewinne wesentlich erhöht werden können.
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Wurst/Hotdogs
In einer jüngsten Studie des GFTC (Guelph Food Technology Centre) wurde im Rahmen von vorbereitenden Benchtop-Forschungsreihen nachgewiesen, dass bei Verwendung von gemahlenem Senf von G.S. Dunn in der Hotdog- und Wurstproduktion die Emulsifikation verbessert und die Kosten von Rohmaterialien, Formulierungen und Betriebserträgen gesenkt werden konnten.
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