Senf wird nun auch in der Herstellung von Ketchup verwendet. Der Identitätsstandard in Nordamerika lässt die Verwendung von Gummis oder Speisestärken nicht zu. Dadurch dass Senf als ein Gewürz angesehen wird, kann es als eine hervorragende Quelle für Gummi verwendet werden. Durch die Mischung von deaktiviertem Senf und Wasser ist es möglich der Viskosität und den thixotropischen Eigenschaften von Tomatenmark gleichzukommen.

Dasselbe Prinzip kann auch für andere Soßen verwendet werden: es wird deaktivierter Senf und Wasser verwendet um teuere Feststoffe in einer Soße zu ersetzen und um Kosten zu sparen, ohne diese Zusatzmittel auf dem Etikett angeben zu müssen. Entschärfer Senf wird in tomatenbasierten Nudelsoßen mit natürlichen Zutaten verwendet, sowie mit Sardellenpaste, in der ein Antioxidationsmittel ein zusätzlicher Vorteil ist.

In zubereitetem Senf und Soßen werden Senfmehle für den Geschmack und den optischen Anreiz verwendet. Die Häufigkeit der Verwendung und die Senfarten unterscheiden sich beträchtlich, wobei es hierbei auf die jeweilige Senfart ankommt, die hergestellt wird. Im Allgemeinen ist die Herstellung von flüssigen Senfen unter Verwendung der Senfprodukte von Dunn’s ein einfacher, kalter Herstellungsvorgang, der wenig Geräte oder geldliche Ausgaben erfordert.