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Würzmischungen
In diesem Bereich werden Senfprodukte sehr häufig benutzt. Senf verleiht sowohl Geschmack als auch ein gutes Erscheinungsbild und seine Verwendung ist in dieser Hinsicht vielfältig und abwechslungsreich.
Trockene Grillgewürzmischungen enthalten normalerweise orientalisches Senfmehl, durch welches dem Gewürz Geschmack und Schärfe hinzugefügt wird und sogar auch Fleisch zart werden lässt.
Fleischgewürze enthalten beträchtliche Mengen an gemahlenem Senf aus mehreren Gründen – um als Proteinspender, Bindemittel und Emulgator zu wirken, wobei die Hinzugabe von trockenem Senf zu der Gewürzmischung der Struktur, dem Geschmack und der Farbe beisteuert und die Hingabe zu der Grillsoße das Fleisch zart werden lässt.
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