Alles über Senf

Senf gilt seit mehreren Jahrhunderten als eines der am weitesten verbreiteten, angebauten und verwendeten Gewürze in der Welt. Man glaubt, dass es aus dem alten Ägypten stammt und durch die Römer nach Europa exportiert wurde, von denen es als Lebensmittel und Medizin verwendet wurde um Hysterie, Schlangenbisse und Beulenpest zu behandeln. In dieser frühgeschichtlichen Zeit galt ungegorener Traubensaft als ein beliebtes Getränk, welches oft mit Senfkörnern gewürzt wurde. Der ungegorene Traubensaft wurde MOST genannt. Man glaubt, dass dadurch der englische Name für Senf, "Mustard", hergeleitet wurde.

Der zubereitete Senf, den wir heute kennen, stammt aus Dijon, Frankreich aus dem 13. Jahrhundert.

In dem frühen 19. Jahrhundert bekam Herr Colmans von Norwich, England, einer der ersten Senfmüller - er mahlte das Innere der Senfkörner zu einem feinen Pulver, Senfmehl – und durch ihn wurde Senf als eine Zutat in der Lebensmittelindustrie eingeführt.

Trockene, gemahlene Senfprodukte gelten heutzutage als unerlässliche Zutaten in vielen Rezepten wie z. B. in Salatsoßen, Majonäse, Tomatensoßen, verarbeiteten Fleischprodukten, Würzmischungen usw. Nicht zu vergessen ist natürlich auch der zubereitete Senf. Trockene Senfprodukte werden für Ihre Geschmackszugabe verwendet und öfters auch aufgrund der einmaligen Gebrauchszwecke des Senfs.