Rezepte & Soßen

Grober Honigsenf

Wasser Essig, 5% Essigsäure Honig (flüssig) Senfmehl Nr. 105 Gemahlene gelbe Körner Nr. 204 Salz Zerdrückte braune Körner Nr. 303 Fein gemahlene gelbe Kleie Nr. 412 Pfeffer/Ingwer/Piment	26,61% 23,06% 22,36% 8,49% 8,49% 4,47% 4,25% 2,12% 0,15%
Trockenen Senf mit Wasser bei Raumtemperatur vermischen und 10 Minuten stehen lassen, um die Schärfe und den Geschmack entwickeln zu lassen. Salz und Essig hinzugeben, gut vermischen und übrigen Zutaten hinzugeben. Mindestens eine Woche lang altern lassen und anschließend mit trockenem Senf abschmecken, falls der Senf zu wässerig ist und/oder mit Wasser vermengen, falls er zu zähflüssig ist.