Rezepte & Soßen

Süßer Honigsenf, mild

Wasser Senfmehl Nr. 211 Zucker Essig, 5% Essigsäure Honig Salz Gelbwurz Knoblauchpulver

36,84% 23,01% 17,33% 13,58% 6,76% 2,03% 0,43% 0,02%

Senf mit Wasser bei Raumtemperatur vermischen und 5 Minuten stehen lassen, um die Schärfe und den Geschmack entwickeln zu lassen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten lang kochen lassen. Abkühlen lassen, übrigen Zutaten hinzugeben, homogenisieren oder durch eine Kolloidmühle geben. Einen Tag lang altern lassen und mit trockenem Senf abschmecken, falls der Senf zu wässerig ist bzw. mit Wasser vermengen, falls er zu zähflüssig ist. * Kalter Herstellungsvorgang erfordert 2-3 Wochen Alterung.