経済的メリット

食品開発局の最近の研究では、トマトソースを作る際、不活性マスタードにトマトの固体部分の多くを代用させると、コスト節約、製品の品質の向上、たんぱく質源の追加、機能的メリットの追加により、収益が劇的に増加する可能性があることが証明されました。

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食品開発局の最近の研究では、鶏肉加工においてリン酸ナトリウムあるいは大豆たんぱく質分離物をマスタードで代用した場合、収益が劇的に増加する可能性があることが証明されました。

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グエルフ食品技術センターによる最近の主要な卓上リサーチでは、 G.S. Dunnの全粒粉末マスタードが、ホットドッグとソーセージの加工に用いられた場合、乳化作用が向上し、原材料、ブレンド、運営収益におけるコスト節約が見られたことが証明されています。

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