Todo acerca de la Mostaza
Caracteristicas Funcionales
La mostaza sirve un numero de partes muy funcionales como un ingrediente en varios productos.
Emolsificador:
La harina de mostaza es usada para asistir emulsificación en productos como la mayonesa y salsa para ensalada.
Las partículas finas de la mostaza se acumulan en el aceite / el agua influye la mayonesa - actuando como una fisica protección encontra de la descomposición de emulsión. La mostaza deactivada ayuda a mantener el volumen de la mayonesa después de rocear.
Dependiendo en la aplicación del uso, la mostaza mojorará el color, sabor, estabilidad de emulsión y limpiará el ingrediente declarado. Es un ingrediente voluble y no caro que es 100% natural.
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